Ærø original
Specialitet fra Ærø
Ærø-pandekagerLøvtens Paa'kar
Tykke, luftige, sprøde og umiskendeligt Ærø. De traditionelle Ærø-pandekager hører til øens kulinariske særpræg.
Dansk Cottage · Køkken
Opskrifter fra Ærø, danske klassikere og livretter, som for os hører til en ferie i Danmark.
Smagen af Danmark
Foto: Thomas Angermann / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
For os hører maden simpelthen med til en ferie i Danmark.
På denne side samler vi traditionelle retter fra Ærø og fra hele Danmark, personlige yndlingsopskrifter og retter, som vi selv særligt gerne laver i Dansk Cottage.
Nogle opskrifter er ægte klassikere, andre har en helt personlig historie. Og måske smager den ene eller anden ret endda en lille smule bedre på ferie på Ærø.
Specialitet fra Ærø
Tykke, luftige, sprøde og umiskendeligt Ærø. De traditionelle Ærø-pandekager hører til øens kulinariske særpræg.
Foto: Thomas Angermann / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Dansk klassiker
Rugbrød med pålæg, der er mere end en madpakke: tre klassiske varianter til en dansk frokost.
Foto: Hchristophersen / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Fisk & hav
Stjerneskuddet blandt smørrebrødene: stegt og dampet rødspætte med rejer, asparges og kaviar.
Foto: cyclonebill / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Dansk klassiker
Saftige danske frikadeller af svine- og kalvekød – brune udenpå, møre indeni.
Foto: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Dansk husmandskost
Sprødstegt flæsk med kartofler og persillesovs – Danmarks nationalret.
Foto: fru_green / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Jul og vinter
Dansk flæskesteg med sprød svær, rødkål, brunede kartofler og brun sovs.
Billede: AI-genereret (Runway)
Dansk husmandskost
Krummet, brunet hakket oksekød i en kraftig, mørkebrun sovs – med kartoffelmos en ægte klassiker.
Foto: Theen90 / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Dansk husmandskost
Cremet kartoffelmos med sprød bacon og karamelliserede løg – dansk hyggemad.
Foto: Iwona Erskine-Kellie / Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Jul og vinter
Dansk juleand fyldt med æbler og svesker, serveret med brun sovs.
Foto: DC Central Kitchen / Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Jul og vinter
Dansk rødkål, sursødt kogt med eddike, sukker og ribssaft.
Foto: Comrade King (Jens Rost) / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Jul og vinter
Små kogte kartofler vendt i gyldenbrun karamel af sukker og smør.
Foto: KEN / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Jul og vinter
Cremet risengrød serveret varm med smør, kanel og sukker.
Foto: RhinoMind / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Jul og vinter
Hjemmelavet dansk leverpostej, serveret lun med bacon og champignon.
Foto: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Jul og vinter
Krydret dansk svinepølse, først kogt og derefter stegt gyldenbrun.
Foto: Santeri Viinamäki / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Jul og vinter
Mildt saltet skinke, kogt og glaseret i ovnen med sennep og brun farin.
Foto: Danielle Keller / Wikimedia Commons · Public Domain
Jul og vinter
Krydret, rullet og presset svinebryst – dansk pålæg til smørrebrødet.
Foto: cyclonebill / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Jul og vinter
Sødsure marinerede sild med løg og krydderier – på rugbrød.
Foto: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Jul og vinter
Frisk salat af æbler, bladselleri, vindruer og valnødder i flødeskum og creme fraiche.
Foto: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Dessert
Den danske „kage“, der slet ikke bliver bagt: æblegrød, ristet rasp og flødeskum i glas.
Foto: JoachimK / Wikimedia Commons · Public Domain
Vinter & jul
Små, runde kugler fra æbleskivepanden – med flormelis og syltetøj, helst i adventstiden.
Foto: Malene Thyssen / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Jul
Kold risengrød med mandler, vanilje og flødeskum, serveret med varm kirsebærsauce – den danske juledessert.
Foto: Lorie Shaull / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Jul og vinter
Varm kirsebærsauce med vanilje – det klassiske tilbehør til risalamanden.
Foto: sdnet01 / Wikimedia Commons · CC0 1.0
Jul og vinter
Klassiske vaniljekranse med mandler, sprøjtet gennem stjernetyl.
Foto: Sindum / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Jul og vinter
Tynde, runde smørsmåkager med perlesukker, kanel og hakkede mandler.
Foto: fru_green / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Jul og vinter
Friturestegte, snoede klejner med kardemomme og citronskal.
Foto: Ole Palnatoke Andersen / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Jul og vinter
Bløde, krydrede honningkager med kanel, nelliker og ingefær.
Foto: Jim Lindstrom / Wikimedia Commons · CC0 1.0
Jul og vinter
Små, sprøde pebernødder med kanel, ingefær, kardemomme og et knivspids peber.
Foto: Lorie Shaull / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Jul og vinter
Ringe af mandeldej med sukker og æggehvide – stablet til et tårn og pyntet med glasur.
Foto: Moonhouse / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Jul og vinter
Møre smørsmåkager med perlesukker og hakkede mandler.
Foto: Art Anderson / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Jul og vinter
Dansk julebrød af gærdej med kardemomme, rosiner og sukat.
Foto: Mr.choppers / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Jul og vinter
Hjemmelavet gløgg med krydderier, rosiner og hakkede mandler.
Foto: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Bagværk & hygge
Danske kanelsnegle med kardemommedej og smøragtigt kanelfyld – bagværket til enhver kaffepause.
Dansk Cottage Original
Vores hyldest til øen: gravad laks med ristede valnødder, akvavit, fennikel og citronskal.
For os er god mad en del af tiden på Ærø. Efter en dag på vandet, en cykeltur rundt på øen eller en lang gåtur smager et fælles måltid i cottagen ekstra godt.
Derfor skal denne opskriftssamling vokse med tiden – med danske klassikere, opskrifter fra Ærø og retter, som vi selv gerne laver til familie, venner og gæster.
Oplev vores køkkenDansk Cottage ved Søby kan bookes fra 1. maj 2027 – med et køkken, hvor man virkelig har lyst til at lave mad.
Vi bruger Google Analytics til at analysere brugen af vores hjemmeside. Dine data overføres i den forbindelse til Google. Dette sker kun med dit samtykke. Læs mere i vores privatlivspolitik