Winter & Weihnachten

Kirsebærsauce

Ohne Kirsebærsauce keine Risalamande: Die warme, leicht gebundene Kirschsoße mit Vanille wird an Heiligabend über den kalten Mandelreis gegossen – ein wunderbarer Gegensatz aus warm und kalt, süß und fruchtig.

Risalamande in einer Glasschale mit dunkelroter Kirschsoße
Foto: Lorie Shaull / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Zubereitung
5 Min.
Koch-/Backzeit
10 Min.
Portionen
6–8 Personen
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Soße

Zubereitung

  1. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.
  2. Den Saft mit Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote samt Mark aufkochen.
  3. Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt rühren, in den kochenden Saft rühren und unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Soße leicht gebunden ist.
  4. Die Kirschen zugeben und nur noch erhitzen, nicht mehr kochen. Die Vanilleschote entfernen.
  5. Die Soße warm über die kalte Risalamande gießen oder separat dazu reichen.

Die Geschichte hinter dem Gericht

Kirsebærsovs ist eine Dessertsoße aus Kirschsaft, Zucker, Vanille und entsteinten Kirschen, die meist mit Stärke gebunden wird.

Sie gehört zur Risalamande, die in vielen dänischen Familien an Heiligabend serviert wird. Diese Tradition kennt man seit etwa 1900, als man in bürgerlichen Kreisen begann, zu Weihnachten Risalamande mit Kirschsoße statt Reisbrei zu servieren.

Im Dansk Cottage genießen

Wer am Heiligabend die ganze Mandel in seiner Risalamande findet, bekommt das Mandelgeschenk – und die Kirschsoße hilft dabei, sie möglichst lange zu verstecken.

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