Winter & Weihnachten

Waldorfsalat

Der Waldorfsalat ist knackig, frisch und leicht süßlich – eine schöne Ergänzung zu kräftigen Festbraten wie Ente oder Wild. In Dänemark wird er gern mit geschlagener Sahne und Crème fraîche angemacht und mit Weintrauben und Walnüssen serviert.

Waldorfsalat mit Weintrauben und Walnüssen in einer Glasschale
Foto: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Zubereitung
20 Min.
Koch-/Backzeit
–
Portionen
4–6 Personen
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Salat

Zubereitung

  1. Die Äpfel entkernen, in kleine Würfel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
  2. Sellerie und Weintrauben zugeben. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen.
  3. Die Sahne steif schlagen und mit Crème fraîche, Zucker und einer Prise Salz verrühren.
  4. Die Creme unter Äpfel, Sellerie und Trauben heben und den Salat kurz kalt stellen.
  5. Kurz vor dem Servieren mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.

Die Geschichte hinter dem Gericht

Der Waldorfsalat wurde 1896 im Waldorf Hotel in New York vorgestellt. Als Erfinder gilt meist Oscar Tschirky, der Maître d’hôtel des Hauses. Das ursprüngliche Rezept enthielt noch keine Nüsse – sie standen erst 1928 in einer späteren Fassung.

In Dänemark wird Waldorfsalat oft mit geschlagener Sahne und Crème fraîche angemacht und als Beilage zu Wild, als Vorspeise oder als leichte Mahlzeit serviert. Beliebte Ergänzungen sind Walnüsse und Weintrauben.

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Ein frischer, knackiger Salat neben dem Festbraten tut allen gut – und ist in zwanzig Minuten fertig, während die Ente im Ofen ruht.

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